“Se não têm pão, que comam brioches”

Maria Antonieta, rainha da França desde  1774, movida pelo comentário de uma camareira em relação à falta de comida do povo na época, disse a célebre frase que anos depois ficaria famosa na gastronomia de todo o mundo, e moveria inúmeros camponeses a se revoltar e iniciar a revolução francesa.

“Se não têm pão, que comam brioches”

                                                                     


                                                                                  Brioche

                                                                           Receita do livro Brioche

Ingredientes

 - 1 kg de farinha de trigo especial (100%)

 - 1 dúzia de ovos (1 dúzia por kg de farinha)

 - 600 g de manteiga sem sal (60% por kg de farinha)

 - 150 g de açúcar (15% por kg de farinha)

 - 20 g de sal (2% por kg de farinha)

 - 35 g de fermento biológico (3,5% por kg de farinha)

Modo de fazer a massa

Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande e funda. Misture-os até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos. Cubra a vasilha com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, rebata a massa por 5 minutos e asse por aproximadamente 45 minutos.

                                                                   Pão Caseiro

Ingredientes

·        -  2 copos e1/2 de água morna

·        -  20 g de fermento biológico

·        -  1 kg de farinha de trigo

·         - 1 ovo

·        -  1/2 copo de óleo

·        -  1 colher de sopa de sal

·        -  6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1.    Morne a água em uma panela e despeje nela o fermento o açúcar e 7 colheres de trigo

2.    Cubra com um guardanapo e reserve por 10 minutos

3.    Observe que virou uma esponja, agora acrescente o restante dos ingredientes e pouco a pouco vá colocando o trigo

4.    Amasse a massa com as mãos até que fique bem macia e desgrudando das mãos

5.    Coloque na panela cubra com o guardanapo e reserve por mais 10 minutos

6.    Unte a assadeira com margarina, divida a massa em 3 pedaços e enrole como preferir

7.    Cubra a massa e coloque no sol por alguns minutos que ela crescerá bem

8.    Em seguida é só assar em fogo baixo até que fique corada

  

                                                                 Pão x Brioche

                                                                

Acredito que seria menos trabalhoso citar as semelhanças ao invés das diferenças, já que brioche e pão são como água e vinho, duas coisas completamente diferentes.

- Quantidade de calorias

- Ingredientes da massa

- Cor (o Brioche é mais amarelado por conter muita manteiga)

- Gosto

- Textura

- Aroma (o Brioche tem um aroma característico)